На 4 порции:

• 1 кг очищенного карпа,

• 200 г муки,

• 2 яйца,

• 300 г панировочных сухарей,

• 2 лимона,

• соль,

• 0,5 л растительного масла,

• 0,5 л молока.

• 0,5 кг картофеля,

• 1 морковь,

• по 100 г корня сельдерея и петрушки,

• 1 яйцо,

• 75 г вареной колбасы,

• 50 г консервированного горошка,

• 125 г майонеза,

• 75 г белого йогурта,

• 150 г соленых огурцов,

• 1 яблоко,

• горчица, 

• черный молотый перец,

• уксус – по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Карпа делят на порции по 200 гр., заливают молоком, оставляют на несколько часов, потом осушают салфеткой, солят, капают лимонным соком, делают тройную панировку – сначала в муке, потом во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Жарят на сковороде в хорошо разогретом масле.

Салат готовят накануне. Сваренные в кожуре картофель и корневые овощи, остужают, чистят. Потом их, сваренное вкрутую яйцо, колбасу, соленые огурцы и яблоко мелко нарезают, добавляют горошек, заправляют майонезом и йогуртом, приправляют специями и ставят в холодильник. На следующий день салат формуют горками, и подают с только что пожаренным карпом и ломтиками лимона