Картофельный суп с беконом

ВАМ ПНАДОБЯТСЯ:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 250 г копчёной свиной грудки или бекона, нарезать ломтиками, шкурку сохранить
• 1 крупная луковица,  мелко порубить
• 2 мелких свежих зелёных перца чилли, очистить от семян и мелко нарезать
• 2 средних черешка сельдерея, тонко нарезать
• 2 средние морковки, нарезать кубиками
• 0,5 кг картофеля нарезать кубиками
• 1 столовая ложка (без верха) пшеничной муки
• 800 мл куриного бульона основы
• 350 г консервированной сладкой кукурузы
• 3/4 чайной ложки соли
• молотый перец
• 150 мл молока
• 120 г тёртого сыра чеддер
• 2 столовые ложки (без верха) мелко нарезанного свежего зелёного лука

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Разогреть оливковое масло в большой кастрюле и обжарить ломтики и шкурку бекона на умеренном огне 8-10 минут или до образования хрустящей корочки. Снять кастрюлю с огня, вынуть бекон и обсушить его на салфетке. Выбросить шкурку, а ломтики бекона мелко нарезать и отложить в сторону.

2. Снова нагреть оставшийся в кастрюле жир и положить в него лук, перец чилли, сельдерей, морковь и картофель. Обжарить на умеренном огне, помешивая, 10 минут или до мягкости овощей.

3. Добавить муку и влить бульон. Положить в кастрюлю сладкую кукурузу, влив туда же сок от неё. Посолить, поперчить суп и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут или до готовности овощей.

4. Влить в суп молоко, положить нарезанный бекон и варить ещё 5 минут. Разлить суп в подогретые тарелки, посыпать его тёртым сыром и зелёным луком