Масло сливочное или маргарин размягченные 200 гр.;
Яйца (желтки) 10-15 шт.;
Соль ½ ч.л.;
Мука 1 кг.;
Ванилин;
Мускатный орех (по вкусу).
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Молоко подогреть, чтобы оно стало теплым.
Дрожжи распустить в теплом молоке, добавив 1 ст.л. сахара и 1 ст. муки.
Яичные желтки растереть добела с сахаром, добавить соль и взбить венчиком или миксером. Выложить в дрожжевую смесь.
Подсыпая небольшими порциями муку, замесить тесто, добавив любой ароматизатор, например, натертый на мелкой терке мускатный орех (около 1 ч.л.) или шафран, кардамон, ваниль с апельсиновой цедрой и др.
Поместить тесто в теплое место, дать ему подняться. Когда оно увеличиться в объеме в 2 раза, вмешать в него сливочное масло комнатной температуры и оставшийся сахар.
Тесто месить до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Разложить тесто в смазанные растительным маслом формы для выпечки, заполняя их на одну треть. Когда тесто поднимется и заполнит всю форму, осторожно поставьте ее в разогретую до 180-200 градусов духовку.
Верх готового кулича можно облить белковым кремом или сахарной глазурью и украсить цукатами, фигурками и узорами из желе, шоколада, глазури и т.п. либо просто посыпать сахарной пудрой.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЕЛКОВОГО КРЕМА:
Охлажденные яичные белки взбивают венчиком или миксером в пышную пену, затем, не прекращая процесса, добавляют небольшими порциями сахарную пудру и взбивают еще 2-3 минуты. Для этого на 2 яичных белка потребуется 4 ст.л. сахарной пудры. Крем можно ароматизировать несколькими каплями разведенной лимонной кислоты или лимонного сока.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГЛАЗУРИ:
В 1 стакан просеянной сахарной пудры влить 3 ст.л. воды и нагреть все до температуры 40 градусов на огне, постоянно помешивая. Для получения нужной консистенции рекомендую добавить воду (если масса оказалась слишком густой) или сахарную пудру (если слишком жидкая). В такую глазурь можно добавить пищевые красители и ароматизаторы.
